燕窩是一種滋補食品，雖然不同顏色的燕窩營養(yǎng)成分并沒有太大的差別，不過由于血燕的產(chǎn)量稀少，價格更高，生產(chǎn)商就會根據(jù)燕窩顏色劃分不同的等級。為了準確的評定燕窩的顏色，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。

燕窩顏色有哪些？

燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質(zhì)的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經(jīng)過化學藥水漂白的。

紅燕是洞燕的一種，由于受到空氣、礦物質(zhì)侵蝕，從燕角部分慢慢往里延伸，會呈現(xiàn)一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕并不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。

我們國內(nèi)黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產(chǎn)出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。

燕窩顏色等級劃分：

燕窩的顏色其實也是有規(guī)律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃。

就單個燕盞來說，燕窩邊沿顏色較黃，中間的顏色較白。燕窩的邊沿也就是與墻壁粘結(jié)的位置，接近墻壁的部位，越顯黃色，特別是燕角處，一般都呈現(xiàn)出黃色，并且質(zhì)地堅硬，這種黃均是正常的。

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時市場價格略高于白燕。

標準光源箱評定燕窩的顏色：

人們有時觀察到燕窩顏色發(fā)黃的原因是陽光或燈管的紫外線照射造成的，這樣就導致燕窩顏色品質(zhì)評定的結(jié)果出現(xiàn)偏差。為了區(qū)分燕窩不同的顏色，就需要通過專門的設備來進行檢測。

標準光源箱就是顏色檢測領域常用的一種燈箱上設備，其內(nèi)部裝配了多種常用的標準光源燈管，可以模擬出不同的對色光源環(huán)境，包含D65、TL84、A光源等等，統(tǒng)一顏色檢測時的觀察條件，從而提高目視檢測的準確性，詳細的目視檢測規(guī)范可以參考《使用DOHO標準光源箱的7個關鍵步驟》一文。

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