消費者往往會根據(jù)辣椒顏色來初步判斷辣椒的風(fēng)味，生產(chǎn)廠商會注意到產(chǎn)品顏色與消費者的選擇的關(guān)系，針對辣椒顏色進行分選。本文就給大家?guī)砝苯奉伾诌x方法以及標準光源箱的使用。

辣椒顏色有哪幾種？

辣椒有多種多樣的顏色，當(dāng)然還是以紅色為主。除了紅色辣椒外，還有青辣椒、黃辣椒、紫辣椒、白辣椒等等。

紅辣椒是最常見的，它的品種也非常多，有的肉辣椒就是那種甜甜的圓圓的燈籠椒也是紅色的，但是大多數(shù)紅辣椒，尤其是尖椒，包括日本辣椒，顏色非常紅，大紅的那種辣椒非常辣。紅辣椒用作佐料的非常多，包括制成辣椒油，干辣椒，辣椒醬，辣椒粉，一般都是用紅辣椒制成的。

青辣椒我們見得也比較多，比如說圓圓的大大的那種燈籠椒，肉質(zhì)比較厚，口感比較好，吃起來甜甜的，他就是典型的一種青椒，還有一種嗯是辣的泡椒泡椒是非常小的那種綠色的辣椒，非常辣，它的顏色也是綠的。

黃辣椒一般是介于青椒和紅椒之間的一種狀態(tài)，我們可以觀察得到，有些尖辣椒長到一定程度他會發(fā)黃，顏色偏淡黃色。還沒有長成紅色的那種狀態(tài)，一般會呈現(xiàn)出黃色。

紫辣椒可能我們見的比較少，但是這種辣椒一般來說是觀賞椒，他是果實是往上長的，不是像普通的辣椒一樣垂下來，比如說我們常見的朝天椒，但朝天椒一般是紅色的，這種觀賞性的辣椒是紫色的，長得像茄子一樣，肉肉的厚厚的，但是是不能食用的，一般是不能使用的，這種辣椒長得肥嘟嘟的，紫色的比較稀奇，很有觀賞價值。

還有一種辣椒，它的顏色是發(fā)白，就是還沒有達到發(fā)黃的那種程度，是介于青椒與黃椒之間的一種顏色，就是辣椒生長的一種一定階段，它的顏色呈現(xiàn)出淡白色與淡黃色之間。這種辣椒還沒有成熟，在成熟的辣椒中，白色還是比較少見的。

辣椒顏色分選用標準光源箱：

在日常生活中，消費者常常會從辣椒顏色上，來判斷辣椒辣不辣。對于辣椒生產(chǎn)商和分銷商來說，為了區(qū)分不同顏色的辣椒，管控產(chǎn)品質(zhì)量，就可以在標準光源箱中進行檢定。

傳統(tǒng)的顏色分選方法，主要依靠人眼目視判斷，由于人眼色感覺會受到照明光源、背景顏色、觀察角度等多種因素的影響，為了提高目視測色的準確度，就要制定目視測色操作規(guī)范。因此，CIE就規(guī)定了顏色檢測的標準觀察者、標準光源、標準照明體等概念。

標準光源箱就是一種專門用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，生產(chǎn)廠商會配置多種常用的人工照明光源，來滿足用戶對色時的照明光源要求。如D65、TL84、CWF、U30、UV、F/A等，用戶對色時，就可以切換指定的一種或多種光源，然后將待測試樣與標樣放入光源箱中，在規(guī)定的觀察角度下進行目視比色，從而分選出不同顏色的辣椒。