泡面面餅顏色主要分為油炸和非油炸兩種類型，不同處理工藝加工的面餅顏色會(huì)有所差異，為了準(zhǔn)確的評(píng)定泡面面餅的外觀顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視觀察。

泡面的顏色有哪些？

泡面也叫做方便面，泡面的顏色與制作的面粉有關(guān)，并且經(jīng)過(guò)油炸烘烤之后，表面就會(huì)呈現(xiàn)出不同的色彩。一般來(lái)說(shuō)，黃色的方便面是油炸過(guò)的，而白色的是非油炸的。當(dāng)然有些方便面也會(huì)呈現(xiàn)出綠色、紫色，這是由于添加了色素的原因。

泡面的顏色由于原材料、添加劑、加工方式的不同，就會(huì)影響其外觀顏色，并且不同的顏色的泡面風(fēng)味也會(huì)有所差別。因此，泡面的顏色也是評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，食品生產(chǎn)商為了管控泡面的質(zhì)量，就需要對(duì)泡面的顏色進(jìn)行評(píng)定，常用的方式就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)泡面的顏色：

人們?cè)诓煌墓庠喘h(huán)境下，觀察同一物體的顏色都會(huì)有所偏差，如果泡面生產(chǎn)車間的照明燈光不是標(biāo)準(zhǔn)光源或者與驗(yàn)貨商指定的光源條件不符，那么品檢員是很難準(zhǔn)確地判斷泡面的顏色。如果泡面顏色差異過(guò)大，就可能會(huì)引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的擔(dān)憂，有損品牌形象。為了檢測(cè)泡面的顏色，就可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

1、連接標(biāo)準(zhǔn)光源箱電源線，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)

2、切換指定的標(biāo)準(zhǔn)光源，如D65等

3、將待測(cè)試樣與標(biāo)樣（或標(biāo)準(zhǔn)色卡）放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，進(jìn)行目視比色

4、目視觀察角度以90度光源，45度視線為宜，可根據(jù)被測(cè)物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度，達(dá)到檢測(cè)最佳效果。

對(duì)色員按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)步驟，分別對(duì)泡面原料（面粉）、添加劑（色素）以及加工成型后的面餅進(jìn)行顏色評(píng)定，就可以管控泡面的顏色品質(zhì)。