不同顏色的葡萄酒由于原材料及發(fā)酵方式的不同，在顏色和風(fēng)味上就存在差別，為了準(zhǔn)確的區(qū)分不同顏色的葡萄酒，就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視檢測，常用的儀器就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

葡萄酒的顏色有哪些？

一般葡萄酒按酒的顏色深淺可以分為以下幾類：

（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

（2

）紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

（3）桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。

不同顏色的葡萄酒其生產(chǎn)原料及風(fēng)味都是有區(qū)別的，為了鑒別區(qū)分不同顏色的葡萄酒，就需要在統(tǒng)一的觀察條件下檢測。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱在葡萄酒顏色分類中的應(yīng)用：

傳統(tǒng)的葡萄酒顏色檢測方法就是通過人眼目視直接觀察，由于人眼觀察到物體的顏色會(huì)受到多種因素的影響，想要準(zhǔn)確的評定葡萄酒的顏色，就需要統(tǒng)一顏色檢測時(shí)的觀察條件。

對于檢測顏色的光源來說，比較理想的光源就是自然日光。人們長期在自然日光下生活和工作，眼睛在自然日光下就可以更加準(zhǔn)確的分辨出不同產(chǎn)品外觀色彩。傳統(tǒng)的對色方式，也是在自然日光下進(jìn)行目視觀察。不過，隨著工業(yè)化進(jìn)程加快以及商業(yè)照明的普及，對色員就需要在不同的條件下準(zhǔn)確的評定產(chǎn)品的顏色。為了保證在夜班時(shí)、陰雨天氣情況下都可以準(zhǔn)確的觀測到貨品的顏色，國際照明委員會(huì)（CIE）就推薦了顏色測量時(shí)統(tǒng)一的照明光源。這就是我們在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中使用的標(biāo)準(zhǔn)光源。

因此，用戶在對葡萄酒顏色檢測分類時(shí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換到統(tǒng)一的燈光條件下來進(jìn)行目視測色，從而提高葡萄酒顏色分類準(zhǔn)確度。