同一品種的紅棗，其品質(zhì)與外觀顏色密切相關(guān)，為了準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)紅棗的外觀顏色，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)處理，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下對(duì)紅棗的顏色進(jìn)行檢測(cè)，常用的方法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。

如何通過(guò)顏色鑒別紅棗好壞？

質(zhì)量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點(diǎn)像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的情形。而質(zhì)量稍差一點(diǎn)的紅棗多數(shù)是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現(xiàn)了黑色。有時(shí)紅棗的顏色不均勻可能是儲(chǔ)存時(shí)間太久或出蟲(chóng)子造成的，我們?cè)谔暨x時(shí)要注意避開(kāi)這兩種大棗。

好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細(xì)淺，沒(méi)有破損現(xiàn)象。而劣質(zhì)的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實(shí)干癟，上面的皺紋較深，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)破損。

紅棗顏色怎么分級(jí)？

紅棗的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：同一品種一般均以紅棗個(gè)頭大小、色澤和破損等為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以金絲小棗為例。

魁王級(jí)：每公斤紅棗180～220顆；無(wú)蟲(chóng)害及破口，顏色紅潤(rùn)。

特級(jí)：每公斤紅棗220～260顆；無(wú)蟲(chóng)害及破口，顏色紅潤(rùn)。

一級(jí)：每公斤紅棗260～360顆；無(wú)蟲(chóng)害及破口，顏色紅潤(rùn)。

二級(jí)：每公斤紅棗460顆；蟲(chóng)害及破口等損傷允許占6%。

三級(jí)：為風(fēng)落棗，色澤由桔黃至紅色不等，肉質(zhì)干縮、風(fēng)味不良、蟲(chóng)害及破口等損傷允許占10%。

紅棗顏色分級(jí)用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：

在不同的光源條件下，人眼觀察到同一紅棗的顏色都會(huì)出現(xiàn)偏差。在紅棗顏色分級(jí)的過(guò)程中，如果生產(chǎn)車(chē)間使用的照明燈管并非標(biāo)準(zhǔn)光源或者與客商指定的光源條件不符，即使品檢員認(rèn)真核對(duì)過(guò)紅棗的顏色，客商驗(yàn)貨時(shí)也會(huì)出現(xiàn)不同的顏色評(píng)價(jià)結(jié)果，導(dǎo)致產(chǎn)生不必要的糾紛。因此，為了管控紅棗顏色品質(zhì)，準(zhǔn)確的評(píng)定其外觀顏色，就需要在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換統(tǒng)一的照明光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測(cè)行業(yè)的照明燈箱設(shè)備，配置多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源，可以滿足不同用戶的顏色檢測(cè)需求。按照以下步驟進(jìn)行操作，就可以快速對(duì)紅棗顏色進(jìn)行分級(jí)。

1、接通電源，開(kāi)啟光源箱后板上的總電源開(kāi)關(guān)，紅色指示燈亮。

2、按控制面板上的電源開(kāi)關(guān)，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開(kāi)關(guān)，所選擇的的光源燈亮。

3、根據(jù)客戶的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個(gè)光源或多個(gè)光源同時(shí)開(kāi)啟。

4、將待測(cè)的打樣試樣及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣品（或灰樣卡）放在光源箱地板中部，用相應(yīng)的灰色遮框卡遮去不參與評(píng)級(jí)的其他顏色，一般在45°照明與觀察條件下，逐一評(píng)定各試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品的色差程度。

5、為了提高顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，可將相同級(jí)別的試樣對(duì)比復(fù)試或由其他人員復(fù)評(píng)。

6、檢測(cè)完成后，關(guān)閉控制面板上的電源開(kāi)關(guān)，切斷光源箱后板上的總電源開(kāi)關(guān)，取出試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣，最后清潔箱體內(nèi)部及周?chē)h(huán)境，保持燈箱內(nèi)外整潔干凈。