枇杷中β-胡蘿卜素具有延緩衰老、保護(hù)眼睛等功能，而其所含β-胡蘿卜素含量的不同，也會導(dǎo)致果肉的顏色出現(xiàn)深淺不一的情況，為了檢測枇杷果肉的顏色的深淺，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。

枇杷果肉的顏色：

枇杷原產(chǎn)我國，根據(jù)果肉顏色大致可分為紅肉枇杷和白肉枇杷兩種類型。有研究表明，不同色澤類型的枇杷果實積累的類胡蘿卜素成分基本一致，但在果實成熟時，胡蘿卜素含量差異較大，β-胡蘿卜素含量的高低是造成兩類枇杷果肉色澤深淺的主要因素。枇杷所含β-胡蘿卜素含量不僅決定果肉色澤和品質(zhì)，它在人體內(nèi)還具有清除自由基、延緩衰老、保護(hù)眼睛及防癌抗癌等功能。由于枇杷果肉顏色的深淺與β-胡蘿卜素含量有著密切的關(guān)系，而β-胡蘿卜素具有對人體有益的多種功能，因此為了準(zhǔn)確的評定枇杷果肉的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測枇杷果肉顏色的深淺：

枇杷果肉顏色的形成，一是其本身的固有特性，主要是受果肉中類胡蘿卜素的影響；二是光源的性質(zhì)（光源的色彩）。

物體的受光部，受光源色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部，受環(huán)境色的影響顯著，其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線投射的角度、強(qiáng)弱有關(guān)。在間接光下，物體色明顯；在直接光下，光越強(qiáng)，物體色越弱。

為了減少光源色與環(huán)境色對枇杷果肉顏色評定結(jié)果的影響，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視評定。標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應(yīng)的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求，并且燈箱內(nèi)壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結(jié)果的干擾。用戶在對枇杷果肉顏色進(jìn)行評定時，只需要將待測試樣與標(biāo)準(zhǔn)色樣一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，就可以按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的操作說明進(jìn)行對色，從而準(zhǔn)確的評定枇杷果肉的顏色。