桑葚作為一種藥食同源的果實，其成熟度不同，所富含的營養(yǎng)元素和外觀就會有所差異，為了根據(jù)顏色對桑葚果實分級，就需要對桑葚的顏色進行準(zhǔn)確的評定，常用的辦法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進行目視檢測。本文就為大家?guī)順?biāo)準(zhǔn)光源箱檢測桑葚顏色的方法。

桑葚顏色檢定的必要性：

桑葚是桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。桑葚也稱為桑果、桑棗。桑葚未成熟時的顏色是綠色，然后變?yōu)榧t色，成熟的桑葚是紫黑色。每年從四月到六月成熟，嫩時色青味酸，成熟時呈紫黑色，香甜多汁。桑葚富含β-胡蘿卜素、硒、黃酮等活性成分。桑葚多數(shù)密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長圓形。

近代科學(xué)測定，桑葚含有豐富的果糖、葡萄糖、多種維生素和人體所必須的氨基酸，對減輕神經(jīng)衰弱、動脈硬化、性能能衰弱等均有顯著療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對桑葚進行藥理、藥效毒理測試的結(jié)果表明，桑葚能提高動物體內(nèi)酶的活性，抑制有害物質(zhì)生成，增強抗寒、耐寒能力，延緩細(xì)胞衰老，防止血管硬化以及提高基體免疫功能等。

不同產(chǎn)地桑葚由于生產(chǎn)環(huán)境條件的差異，其顏色外觀以及營養(yǎng)價值成分也是有一定的區(qū)別的，為了管控桑葚品質(zhì)，就可以通過外觀顏色來對產(chǎn)品進行分級，按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定桑葚的顏色：

對于同一品種的桑葚來說，其成熟度不同，外觀顏色也會存在差異。為了區(qū)分不用顏色的桑葚，從而對不同質(zhì)量的桑葚進行分級，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱進行檢測。

不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。

用目視評價顏色時，一是在自然環(huán)境下，二是在人造條件下，人造條件多用專用的標(biāo)準(zhǔn)光源箱。目前市場上已經(jīng)有很多種標(biāo)準(zhǔn)光源箱，備有多種光源，如模擬標(biāo)準(zhǔn)光源A、D65、TL84和紫外燈等，它們的光譜功率分布得到了較好的控制。除此之外，觀測的幾何條件、環(huán)境和背景以及樣品尺寸也會對顏色評價結(jié)果造成影響。即使色覺都正常的人，測量同一物體的顏色也會有明顯的差異，最小相當(dāng)于光源變化引起的差別。解決的辦法是取一組觀察者評價結(jié)果的平均值。